Zubereitung:
- Süßkartoffel schälen und auf feine Stifte hobeln. Die Schalotte häuten und klein hacken. Die Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Die Süßkartoffelstifte, die kleingeschnittene Schalotte und die Lauchzwiebelringe mit etwas Öl in eine Pfanne geben und andünsten, bis sie glasig sind.
- Die Eier mit der Milch, dem Mehl und den Gewürzen verquirlen und den angedünsteten Gemüse-Mix aus der Pfanne nehmen und vorsichtig unterheben.
- Den Teig portionsweise in der Pfanne in ausreichend Öl von beiden Seiten goldbraun backen. Dazu passt ein Salat.
Zubereitungszeit: 45 Minuten